随着社会发展，人们对身体健康越来越重视，在加强运动锻炼同时，对食品的天然、安全和营养要求提高。各大科研院校和企业对营养健康食品的开发和研究已经展开，成为重要实验室设备之一，帮助科研人员对食品冻干科研和开发。

（上图为水果冻干实验）

冻干食品优势

1、充分保留营养成分

冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用，物质中的一些挥发性成分损失很小，更加适合食品干燥，充分保留原有营养成分。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。

2、杜绝原有物质变性

在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。

3、保留鲜品外观形态

由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

4、复水性强接近鲜品

干燥后的物质，加水后溶解迅速而，几乎立即恢复原来的性状。

5、真空干燥防止氧化

由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。

6、超低水分不易变质

冻干技术能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

实验室冻干机是根据真空冷冻干燥技术，把含水的食品物质进行低温冷冻成固态，而后在高真空状态下进行升华干燥，把食品中的固态冰不经液体直接升华成气体除去，得到含水极少的冻干食品。冻干后的食品能保持原有的营养成分和微生物质，形状和颜色基本不变，具有良好的复水性，密封包装后能在常温下保存很长时间。而且冻干食品含水极少，方便运输和携带。

（永合创信实验室冷冻干燥机）

实验室冻干机在食品冻干科研开发应用时，可以根据物料特性要求和干燥物料量的要求进行选择。永合创信实验室冷冻干燥机按冻干面积分别有0.12平方、0.24平方、1平方至2平方等系列。可处理食品原料量1KG至20KG不等。

并且在食品冻干中需要得到冻干工艺数据，用于转化成后期生产冻干加工使用，所以永合创信实验室冻干机具备工艺设定修改、温度控制、真空控制、数据存储和记录，冻干曲线的存储和查询等功能。

实验室冻干机的品质好坏直接影响科研实验的数据准确性和可靠性，对后期生产加工产生非常大的影响，所以选择高品质实验室冻干机是严谨科学实验研发的标准。

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