的应用范围非常广泛，只要是含水、无毒、无腐蚀性的物质都可以运用真空冷冻干燥技术将其制成冻干品，以达到长期贮藏的目的。该设备的技术应用于食品行业，使用该技术加工出来的产品，就称之为冻干食品（FD食品），可加工几乎所有的农副产品，如肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、瓜果等都可以制成冻干食品。

　　真空相对与常规冻干技术来说，其性能够很好地凸显出来：

　　许多热敏性的物质不会发生变性或失活。

　　在低温下单调时，物质中的一些挥发性成分丢掉很小。

　　在冻干过程中，微生物的成长和酶的作用无法进行，因而能坚持正本的性状。

　　由于在冻住的状态下进行单调，因而体积几乎不变，坚持了正本的结构，不会发生浓缩现象。

　　由于物猜中水分在预冻往后以冰晶的形状存在，正本溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中。跋涉时，溶于水中的溶解物质就分出，避免了一般单调方法中因物料内部水分向表面搬家所带着的无机盐在表面分出而构成表面硬化的现象。

　　单调后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解活络而，几乎当即康复正本的性状。

　　由于冻干机的单调在真空下进行，氧气很少，因而一些易氧化的物质得到了维护。

　　单调能清扫95%-99%以上的水分，使单调后产品能长时间保存而不致蜕变。

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